Jak działa na nas kawa?

 

Napój w postaci naparu (różne metody przygotowywania) działa pobudzająco na układ nerwowy i układ krążenia (filiżanka kawy z 1 łyżeczki zawiera około 100 mg kofeiny), słabo moczopędnie (teobromina, kofeina), zwiększa wydzielania soku żołądkowego i żółci (kwas chlorogenowy i inne fenolokwasy, kofeina). Niektóre nasiona kawy (zwykle nieprażone) są surowcem do otrzymywania kofeiny, stosowanej jako lek psychostymylujący i pobudzający korę mózgową  (analepticum), ośrodki naczynioruchowe i termoregulacji, rozszerzający naczynia wieńcowe, nerkowe, opon mózgowych, przyspieszający akcje serca, pobudzający wydzielanie soku żołądkowego i działający moczopędnie oraz przeciwbólowo w bólach głowy. Związki polifenolowe zawarte w kawie wykazują zdolność do wiązania jonów metali. 

Do pozostałych efektów działania związków polifenolowych zawartych w kawie zalicza się:

• Hamowanie powstawania blaszki miażdżycowej 

• Działanie przeciwzapalne

• Działanie przeciwbakteryjne

• Opóźnienie rozkładu witaminy C w organizmie

• Zdolność wiązania metali ciężkich z diety

• Ograniczenie wchłaniania żelaza i przyswajania białek – dlatego niewskazane jest picie kawy w trakcie lub zaraz po posiłkach, z uwagi na możliwość nasilania niedoboru żelaza

Wielu autorów twierdzi, że kofeina zawarta w kawie, herbacie, czekoladzie, coca-coli i innych napojach energetycznych ma negatywny wpływ na kości, powodując zwiększone wydalenie wapnia wraz z moczem, co w efekcie powoduje zmniejszenie gęstości mineralnej kości oraz zwiększenie ryzyka załamań. 

W ostatnich latach zwrócono uwagę na inne niepożądane działanie kawy- powodowanie wzrostu stężenia cholesterolu w surowicy krwi a tym samym zwiększanie ryzyka wystąpienia niedokrwiennej choroby serca. Największy efekt hipocholesterolomiczny zaobserwowano u osób pijących napar kawowy przygotowany „w sposób skandynawski”. Który polega na gotowaniu zmielonych ziaren kawowych lub zalaniu wrzątkiem kawy zmielonej.

Zalecane spożycie kawy wynosi 4 filiżanki, co daje spożycie około 500 mg/dzień. Kawa w tej ilości nie tylko jest nieszkodliwa, ale także pozytywnie wpływa na organizm człowieka. Powyżej 1000 mg kofeina staje się trująca. Za minimalną dawkę śmiertelną uznaje się 3200 mg (przyjmowane w jednej dawce). Realna dawka śmiertelna  (przyjmowana w formie kawy) to 10 g czyli około 80 filiżanek.Kofeiny nie wolno podawać dzieciom, osobom w podeszłym wieku oraz w przypadkach zwiększonej pobudliwości, bezsenności, nadciśnienia, stwardnienia tętnic, organicznych schorzeń układu sercowo-naczyniowego, nieżytu żołądka i choroby wrzodowej żołądka.

Maciej Bońkowski –dietetyk www.e-dietetyka.pl